| Barbara's rundvlees in uiensaus met groene puree uit kenia | |
Rundvlees in uiensaus: 2½ eetlepel boter 250-300 gram runderreepjes 2 middelgrote uien 1 teen knoflook ½ theelepel sambal 1 kleine theelepel poedersuiker 1 eetlepel bloem 2 dl. runderbouillon van ½ bouillonblokje zout peper Groene puree (irio): 400 gram aardappels melk klein blikje fijne erwtjes (200 gram) klein blikje maïs (200 gram) eetlepel boter zout peper | Bereiding: Rundvlees in uiensaus: Snipper de uien (niet te fijn). Bak de runderreepjes in 1½ eetlepel boter in ca. 4 minuten rondom bruin en gaar. Haal ze uit de pan en bestrooi ze met zout en peper. Doe de rest van de boter in dezelfde pan en bak hierin de uiensnippers in ca. 10 minuten op matig vuur zacht en lichtbruin. Pers de knoflook erboven uit en roer de sambal erdoor. Bak een minuut mee. Schep de poedersuiker en de bloem erdoor en bak ook een minuut al omscheppend mee. Voeg de bouillon scheutje voor scheutje toe en roer tot een gebonden saus is ontstaan. Dek de pan af en laat het geheel nog een minuut of 2 sudderen. Af en toe omroeren. Indien nodig op smaak brengen met zout en peper. Groene puree (irio): Aardappels schillen, wassen en in stukken snijden. Erwtjes afgieten boven de aardappels. Aardappels in het vocht van de erwtjes, eventueel aangevuld met wat water, gaar koken. Gare aardappels met de melk tot puree verwerken. Erwtjes pureren en met de aardappelpuree mengen. Maïskorrels verwarmen, afgieten en door de puree scheppen. De boter door de puree roeren en het geheel op smaak brengen met zout en peper. Serveren: Groene puree in ringvorm over 2 borden verdelen. Het rundvlees met de uiensaus in het midden scheppen. Aanvulling: Oeps. Slordig! Na het bakken van de uien kan het vlees er weer bij en dan verder met de knoflook en sambal. Sorry! |
| Receptnummer: 11123 | Categorie: Hoofdgerecht | Soort gerecht: Vlees | bereidingstijd: 30 min. | |
| Opmerking: Lekker met mangopap als fris nagerecht. | |
| Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl | |
Functies:  Print dit recept | |