Nieuws   Zoeken 

Wouter's Quiche Lorraine Grand-Luxe
Ingredienten: (4 pers.):
(Deeg:)
350 gr bloem
250 gr boter
1 eierdooier
3 el water
zout
(Vulling:)
100 gr spek
150 gr Schwartzwalder Schinken
150 gr oesterzwammen
3 bosuitjes
1/2 ui
3 tenen knoflook
(Eiermengsel:)
250 gr slagroom
5 eieren
150 gram geraspte gruyere kaas erdoor
Italiaanse en Provencaalse kruiden
peper
(Erop:)
50 gram geraspte gruyere kaas
Bereiding:
Eerst in 350 gram bloem 1 eierdooier en 250 in stukjes gesneden boter en 3 el water kneden. Snufje zout toevoegen. 15 minuten in de koelkast, dan daarmee een ingevette sprinkvorm (26 cm) bekleden (ook de zijkanten tot bijna bovenaan). Springvorm nu nog 10 minuten in de koelkast. Oven voorverwarmen op 180 (gas 4). Op het deeg alufolie/bakpapier met bakerwten om alles op de plek te houden, zo het deeg 10/15 minuten voorbakken. Ondertussen 100 gr spekken bakken, iets later 1/2 (grote) gesnipperde ui toevoegen, dan 3 in ringetjes gesneden bosuitjes, 3 gesnipperde teentjes knoflook. en de 150 gr in blokjes gesneden oesterzwammen. De ham alleen evt doorwarmen. Als de bodem klaar is, alufolie en bakerwten verwijderen. De slagroom mengen met 5 eieren en 150 gram geraspte kaas, kruiden en peper naar smaak. Eventueel wat zout maar de kaas en de ham en het spek geven al heel wat zout af. In de bodem eerst de warme vulling scheppen en hieroverheen het eimengsel gieten. De rest (50 gr) van de kaas over de top verspreiden. 30-40 minuten in de oven, mag iets heter, 190 graden (stand 4.5 / 5)
Receptnummer: 2698 | Categorie: Hoofdgerecht | Soort gerecht: Vlees | bereidingstijd: 90 min. | Meer recepten van: Wouter
Opmerking:
Serveren met een lekker glas rode wijn en een groene salade.
Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl
Functies: Print dit recept