Ingredienten: (4 pers.):
600 gr vastkokende aardappelen
200 gr gebroken sperziebonen
200 gr bospeen
2 sjalotjes of 1 ui
2 blikjes tonijn in olie
1½ el rode pesto
1 dl sinaasappelsap
1 el kappertjes (niet noodzakelijk)
zwarte peper | Bereiding:
Kook de aardappelen in de schil 25 min. en laat ze iets afkoelen. Verwijder de schil en snijd ze in blokjes. Sperziebonen ca. 10 min. beetgaar koken. Bospeen in kleine blokjes stukjes snijden. Sjalotjes of ui fijnsnipperen. Tonijn boven kom laten uitlekken. Pesto, sinaasappelsap, sjalot en kappertjes door tonijnolie roeren. Dressing op smaak brengen met zout en peper. Tonijn in stukjes verdelen. Door dressing scheppen: aardappelblokjes, sperzieboontjes, bospeen en tonijn. |