Diana's bamboescheutensalade
Ingredienten: (4 pers.):
1 teentje knoflook
mespunt gemberpoeder
2 el ongezoete soja
3 el azijn
2 el olie
2 hardgekookte eieren
1 rode paprika
1/4 rauwe of gekookte selderieknol
of een paar stengels bleekselderij
zout
eventueel snufje suiker
250g bamboescheuten uit blik
1 kleine komkommer
verse dragon
verse dille
eventueel wat citroensap
Bereiding:
Maak een saus van het fijngedrukte teentje knoflook, een snufje zout, het gemberpoeder, de soja, de azijn, de olie en eventueel een snufje suiker en laat dit mengsel in de koelkast lekker koud worden. Snipper de schoongemaakte paprika en hak de beide eieren, meng ze door elkaar, strooi er een vleugje zout over en zet ook dit mengsel 20 minuten in de koelkast. Snijd de liefst ongeschilde, tevoren wel goed gewassen, komkommer in blokjes ter grootte van de eveneens uitgelekte en gesneden bamboescheuten. Snijd de selderieknol in dunne reepjes, of maak van de verse bleekselderij stukjes ter grootte van komkommer en bamboe. Meng pas vlak voor het opdienen alles door elkaar en strooi er dan fijngesneden dille en dragon over. N.B. Rauwe selderieknol verkleurt, dus wel inwrijven met citroensap.
Receptnummer: 7790 | Categorie: Salade | Soort gerecht: Vegetarisch | bereidingstijd: 60 min.
Opmerking:
Lekker met toast en boter of bij gebraden vlees.
Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl
Functies: Print dit recept