@strid's varkenshaasje met champignons en citroensaus
Ingredienten: (2 pers.):
250-300 g varkenshaas
250 g grotchampignons
1 ui
2 el bloem
1 tl kerrie
zout, versgemalen peper
2 el olie
50 g boter
1 el fijngehakte verse dragon of 1 tl gedroogde
125 ml bouillon van 1 flinke tl bouillonpoeder
125 g creme fraiche
scheut citroensap
Bereiding:
Snijd de varkenshaas in plakjes van 2 cm dik en sla ze tussen 2 velletjes folie met de bodem van een pan plat. Sbijd de champignons in plakjes en snipper de ui. Roer de bloem met de kerrie en wat peper en zout door elkaar en haal de plakjes vlees erdoor. Verhit de olie en de boter in een pan en bak de vleesplakjes ca. 2 minuten per kant gaar en bruin. Schep ze uit de pan en houd ze afgedekt in de oven op 100C warm. Bak de champignons en de uien in het achtergebleven bakvet tot ze beginnen te kleuren. Voeg de dragon, bouillon en de creme fraiche toe en roer goed. Breng de saus aan de kook, roer het citroensap erdoor, draai het vuur laag en breng de saus zo nodig verder op smaak met peper en zout. Geef de saus apart bij het vlees.
Receptnummer: 8974 | Categorie: Hoofdgerecht | Soort gerecht: Vlees | bereidingstijd: 30 min.
Opmerking:
Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl
Functies: Print dit recept