Mexicaanse bonenschotel van Sylvia
Ingredienten: (4 pers.):
(olijf)olie
1 blik kidneybonen
2 knoflooktenen
1 rode of gele paprika
1 courgette
1 flinke winterwortel
1 flinke ui of 1 preitje
1 blik gepelde tomaten
3 el Casa FiŽsta Mexican seasoning mix (kruidenpotje)
pot fetablokjes of stukje feta
rijst
Bereiding:
Water opzetten voor de rijst. Alle groente snipperen/in stukjes snijden. Verwarm de olie in een grote hapjes- of braadpan. Ui en knoflook toevoegen en even zachtjes bakken. Rest van de groente toevoegen en 3 el seasoning mix erbij doen. Tomaten en kidneybonen toevoegen. De groenten een kwartiertje laten pruttelen. Ondertussen de rijst koken. In geval van een stuk feta: in blokjes snijden. De bonenschotel serveren met rijst en fetablokjes.
Receptnummer: 5950 | Categorie: Hoofdgerecht | Soort gerecht: Vegetarisch | bereidingstijd: 30 min. | Meer recepten van: Sylvia Minke
Opmerking:
Een heel lekker recept dat alleen maar positieve kanten kent: snel klaar, mager, gezond, zonder vlees terwijl je het vlees niet mist, kortom: proberen!
Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl
Functies: Print dit recept