Sandra's gevulde courgettes
Ingredienten: (2 pers.):
2 courgettes
4 el geraspte wortel
4 lente of bosuitjes in ringetjes
2 el gewelde rozijnen
50 gr champignons
250 gr mager rundergehakt
1 el kerriepoeder
1 el fijngehakte peterselie
1 ei losgeklopt
zout
1 el olijfolie
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 190 gr.
Snij de courgettes in de lengte doormidden, schep het grootste gedeelte van het vruchtvlees met een lepel uit de schil.
Hak het vruchtvlees in kleine stukjes.
Maak de vulling voor de courgettes, roer in een kom het vruchtvlees, wortle, lente/bosuitjes, rozijnen, champignons, kerriepoeder, peterselie, ei een een beetje zout door elkaar.

Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak het gehakt snel gaar, roer het gehakt door de courgettevulling en vul de courgettes met dit mengsel/
Leg de vier helften tegen elkaar aan in een met olie ingesmeerde vuurvaste schaal, dek de schaal af met aluminiumfolie en bak de courgettes circa 20 min in de oven.

Extra lekker met wat geraspte kaas erover!
Serveer bij dit gerecht rijst of gebakken krieltjes en een groene salade
Receptnummer: 13857 | Categorie: Hoofdgerecht | Soort gerecht: Vlees | bereidingstijd: 35 min. | Meer recepten van: zandra
Opmerking:
Dit recept is absoluut niet van mijzelf!!maar ik weet niet meer waar ik het vandaan heb helaas.
Ik schijn dit recept een aantal jaren geleden naar mijn moeder te hebben gemaild en ze heeft het een tijdje geleden pas voor t eerst gemaakt en bedankte me voor dit heerlijke recept,
waarvan ik me niet eens kan herinneren dat ik dat ooit gemaakt of gemaild heb:-)
Van de week ga ik het (weer) eens maken.
Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl
Functies: Print dit recept