Bab's paddestoelenragout
Ingredienten: (2 pers.):
400 gr. grotchampignons
200 gr. oesterzwammen
100 gr. cantharellen
100 gr. eekhoorntjesbrood(cepes)
100 gr. ontbijtspek of bacon
1 grote ui
2 teentjes knoflook
50 gr. boter
6 takjes verse tijm
2 1/2 dl. runderbouillon
30 gr. bloem
1 dl. zure room
2 eetlepels fijngehakte peterselie
zout en peper
Bereiding:
Maak de paddestoelen voorzichtig schoon met keukenpapier en snijd van de paddestoelen de onderste delen van deeltjes.Snijd ze in stukjes . Snijd ook het ontbijtspek in stukjes. Snipper de ui en maak de knoflook zo fijn als je kunt. Bak het spek op een laag vuurtje in 20 gr. boter. Voeg na 3 min. de ui en de knoflook toe fruit deze goudgeel. Doe de paddestoelen en de takjes tijm erbij en bak alles , al omscheppend, 5 min. op een matig vuur. Giet het bij de bouillon en laat dit mengsel even staan. Smelt in een pannetje op een laag vuur de rest van de boter en voeg al roerende de bloem toe. Blijf roeren tot een glad mengsel ontstaat. Giet er langzaam al roerende het kookvocht bij en laat het ca. 10 min. zachtjes koken. Voeg de paddestoelen en de room erbij en laat dit enkele min. meewarmen. Roer er nog 2 eetlepels peterselie door en breng het op smaak met zout en peper.
Receptnummer: 6400 | Categorie: Hoofdgerecht | Soort gerecht: Vlees | bereidingstijd: 20 min. | Meer recepten van: Barbara Fey
Opmerking:
Eet dit met rijst en een frisse komkommersalade.
Eet smakelijk !
Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl
Functies: Print dit recept