Beppie's asperge-aardappelsalade
Ingredienten: (6 pers.):
500 gr. aardappelen.
5 dl. groentebouillon.
1 kg. asperges
(witte of groene).
zout/peper.
1 theel. grove mosterd.
2-3 eetl. witte wijnazijn.
10 eetl. olijfolie.
Blaadjes van 1 bosje waterkers.
Bereiding:
Kook de aardappelen in ca. 20 min. Gaar in de bouillon. Snijd ze daarna in partjes. Schil de asperges en verwijder het harde uiteinde. Kook de asperges gaar in 8-10 min. En snijd ze daarna in stukken. Meng voor de dressing de mosterd, wat zout en peper en azijn en klop hier langzaam de olie door. Meng de dressing met de warme aardappelen de asperges en de blaadjes waterkers. Serveer de salade lauwwarm.
Receptnummer: 13258 | Categorie: Salade | Soort gerecht: Vegetarisch | bereidingstijd: 30 min.
Opmerking:
Lekkere salade met een licht pikante dressing.
Recept uit de Libelle.
Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl
Functies: Print dit recept