Aardappel pisang rendang schotel van Beppie
Ingredienten: (2 pers.):
400 gr. gekookte aardappelen
2 bananen.
4 eetl. pindakaas.
1 eetl. sambal.
2 eetl. kokosrasp.
2 eetl. ketjap manis.
1/2 ui.
200 gr. Chinese kool.
2 eetl. olijfolie.
1 dl. water.
Bereiding:
Verhit de olie in de wok, doe hier de gesnipperde ui, pindakaas, sambal, ketjap en kokosrasp in. Roer alles tot een gladde massa en schenk indien nodig wat water erbij. Laat even doorpruttelen tot de ui glazig is. Bak/verwarm de in plakjes gesneden de aardappels in dit mengsel. Haal de bananen uit de schil en snij ze in repen en dan nog een keer overlangs doorsnijden en doe ze bij de aardappelen. Even doorscheppen, vuur uit en ca. 5 minuten laten staan met een deksel op de pan. Snij de Chinese kool fijn, was ze en gaar ze ca. 5 minuten in ruim kokend water. Laat de kool uitlekken. Leg op twee borden de kool met er bovenop het aardappel/banaanmengsel. Eet smakelijk!
Receptnummer: 4287 | Categorie: Hoofdgerecht | Soort gerecht: Vegetarisch | bereidingstijd: 20 min. | Meer recepten van: Beppie Soeurt-Bax
Opmerking:
Beetje zoet gerecht. Kinderen lusten dit meesal ook wel, dan misschien wat minder sambal gebruiken!
Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl
Functies: Print dit recept