Tine's zuurkool met Casselerrib en mosterdsaus
Ingredienten: (2 pers.):
75 gr.grookte spekjes,
400gr.zuurkool uit het vat,
1 uitje,
25 gr.boter,
olijfolie,
1 dl.droge witte wijn of citroensap,
zout en peper naar smaak,
1 kleine appel,
500gr.aardappelen.
geraspte kaas,
een beetje melk.
Voor de Casselerrib:
2 plakken van 125 gr.pp.,
1dl.vleesbouillon,
1 eetl.mosterd,
1/2eetl.honing,
allesbinder.




een beetje melk.
Bereiding:
Begin met de aardappelen op te zetten. Ondertussen in hapjespan de olie verhitten de spekblokjes uitbakken dan de fijn gesneden ui erbij,glazig laten worden.Giet de wijn of citroensap met wat water erbij voeg dan wat peper en zout toe .De zuurkool met een vork lostrekken en en erbij doen goed erdoor roeren of scheppen deksel op de pan en héél zachtjes laten stoven.Niet te lang anders wordt de zuurkool te gaar ongeveer 10 min. Ovenschaal invetten met een beetje boter de zuurkoolmassa erin doen strooi de geraspte appel erover ,van de aardappelen een puré maken met wat melk en boter over de zuurkool draperen geraspte kaas erover met hier en daar flintertje boter.In voorverwarmde oven 15 min.200gr. Als de zuurkool in de oven staat de saus maken: In steelpannetje aan de kook laten komen de bouillon,mosterd en honing goed roeren dan een beetje allesbinder erdoor leg de plakken casselerrib erin en laat dit door en door warm worden. Serveer de saus met het vlees en de zuurkool.
Receptnummer: 11053 | Categorie: Hoofdgerecht | Soort gerecht: Vlees | bereidingstijd: 25 min.
Opmerking:
Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl
Functies: Print dit recept