Rina's Bourgondische ragout
Ingredienten: (4 pers.):
1 pond riblappen
50 gr doorregen spekblokjes
2 sjalotten
20 kleine uitjes
1 teentje knoflook
1 ons boter
25 gr bloem
2 dl rode wijn
1 dl bouillon
zout peper tijm
kruidnagel laurier en peterselie
8 worteltjes in plakjes
1 ons champignons
Bereiding:
Snijd het vlees in dobbelsteentjes. Smelt de helft van de boter en fruit er de spekblokjes en gesnipperde sjalotjes in. Uit de pan nemen en in het achtergebleven vet het vlees, dat licht bestrooid is met meel braden. Voeg uitjes en knoflook toe en laat ze zachtjes meebakken. Strooi er zout en peper over. Doe het spek en de sjalotten er weer bij en giet de even verwarmde wijn en de bouillon erover. Voeg tijm,laurier,kruidnagel en de schijfjes wortel toe en laat de ragout ongeveer anderhalf uur stoven met het deksel op de pan. Giet er eventueel nu en dan wat water bij. Fruit de champignons in wat boter en voeg deze toe aan de ragout. Laat het geheel nog eens 10 min. stoven. Kneed een balletje van de rest van de boter en de bloem. Neem daar telkens een plukje af en voeg dit geleidelijk en steeds goed roerend aan de saus toe om te binden. Strooi voor het opdienen wat vers gehakte peterselie op de ragout. Rijst, aardappelen of stokbrood met een frisse salade smaken hier goed bij.
Receptnummer: 4486 | Categorie: Hoofdgerecht | Soort gerecht: Vlees | bereidingstijd: 120 min. | Meer recepten van: Rina
Opmerking:
Dit recept is nog lekkerder als je het een dag van te voren klaar maakt.
Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl
Functies: Print dit recept