Joop's ossestaartsoep
Ingredienten: (6 pers.):
1,5 pond ossestaart
2 uien
3 laurierblaadjes
1/2 bosje selderij
10 kleine vierkante maggiblokjes
8 à 10 kruidnagels
een paar worteltjes
Bereiding:
In een braadpan een flink stuk boter lichtbruin braden, dan de stukken ossestaart er bij aanbraden. De grof gesnipperde ui er bij doen totdat die ook wat bruin zijn. De worteljes, selderij met steel (grof gesneden) en laurierblaadjes alsmede de kruidnagelen toevoegen. Af en toe omroeren en opletten op aanbranden. Terwijl je aan het braden bent 3 liter water opzetten met de maggiblokjes. Als dit kookt en alles aangebraden is de ossestaart bij het water doen. De braadpan omspoelen en ook bij het water voegen. De soep laten trekken tot de stukken staart gaar zijn. De stukken staart eruit halen even op een bord leggen. De soep door een zeef doen en flink (in een doek) uitdrukken. De soep weer opzetten en aan de kook brengen. Met aardappelmeel of sago binden. Roeren tot licht gebonden is. De stukken staart er weer bij doen tot alles weer borrelt. Soep klaar ! Geen bloem gebruiken om te binden. De smaak is het beste, wanneer de soep minimaal één dag van te voren gemaakt is.
Receptnummer: 3485 | Categorie: Soep | Soort gerecht: Vlees | bereidingstijd: 60 min. | Meer recepten van: Joop Lefel
Opmerking:
Dit recept is minimaal al 80 jaar in de familie.
Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl
Functies: Print dit recept