Mayken's rijstschotel met groente en ei
Ingredienten: (2 pers.):
150 gr. rijst
1 tl ketoembar
¼ komkommer
3 eieren
2 dunne preien
zout
2 ananasschijven (blik)
6 el kerrie-ananas saus (Calvé, Remia)
1 el gezouten pinda's
Bereiding:
In grote pan rijst met ketoembar koken volgens gebruiksaanwijzing. Intussen komkommer schillen en in lengte halveren. Zaadjes verwijderen. Helften in plakjes snijden. Ananas in stukjes snijden. Eieren in ± 8 min. bijna hardkoken. Prei in ringetjes snijden en wassen. In pan met weinig water en zout, prei ± 5 min. koken. Afgieten. Door rijst scheppen: komkommer, ananas en prei. ± 2 min. meeverwarmen. In steelpan of magnetron saus verwarmen. Eieren laten schrikken en pellen. 2 eieren fijnprakken. Andere ei in partjes snijden. Door rijstmengsel eierkruimels scheppen. Overdoen in schaal, garneren met eierpartjes. Pinda's erover strooien en sausje erover schenken.
Receptnummer: 916 | Categorie: Pasta/Rijst | Soort gerecht: Vegetarisch | bereidingstijd: 30 min. | Meer recepten van: Mayken Ongersma
Opmerking:
Aldus het oorspronkelijke recept. Zelf voeg ik het sap van de ananasschijven toe aan het kookwater van de rijst en ben ik wat scheutiger met de saus en de pinda's!
Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl
Functies: Print dit recept