Martha's salade met gegratineerde reuzenchampignons
Ingredienten: (4 pers.):
12 reuzenchampignons
4 eetlepels olijfolie
1 sjalotje
2 zongedroogde tomaten op olie
4 eieren
peper
zout
1 eetlepel peterselie of bieslook
vers of diepvries
1 bolletje mozzarelle
± 50 gram
200 gram gemengde bladsla
1 eetlepel citroensap of witte wijnazijn
Bereiding:
Warm de oven voor op 200° C. Borstel of veeg de paddestoelen schoon. Snij de stelen uit de hoeden en hak ze fijn. Bestrijk de champignonhoeden met olie en zet ze op een licht ingevette bakplaat. Zet ze 5-8 minuten in het midden van de oven. Pel en snipper het sjalotje. Znij de zongedroogde tomatn in kleine stukjes. Klop de eiren met peper, zout en peterselie. Fruit de sjalot in 1 eetlepel olijfolie, voeg de gehakte champignonstelen en de tomaten roe. Schenk het eimengsel erbij en laat dit roerens stollen. Haal de champignons uit de oven, vul ze met het eimengsel. Leg er een plakje mozzarella op en zet ze even onder de grill totdat de kaas licht gesmolen is. Meng de salade met een dressing van de rest van de olijfolie met citroensap, peper en zout. Verdeel de salade over 4 borden en zet de gegratuineerde paddestoelen erop. I. P. C. Reuzenchampignons kun je ook portabella´s nemen, reken dan op 1 per persoon.
Receptnummer: 11453 | Categorie: Voorgerecht | Soort gerecht: Vegetarisch | bereidingstijd: 30 min.
Opmerking:
ook uit de ´Boodschappen´.
Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl
Functies: Print dit recept