Josee's Ananassoep
Ingredienten: (4 pers.):
1 VERSE rijpe ANANAS
olijfolie
1 gesnipperd uitje
1 a 2 rode pepertjes in dunne reepjes gesneden
3 eetlepels zoete ketjap
2 eetlepels azijn
1 eetlepel suiker
1 ltr water en twee kippenbouillontabletjes (of "echte" kippenbouillon, maar dan zonder vlees)
allesbinder
zout/peper
bekertje creme fraiche
Bereiding:
Schil de ananas en snijd hem in plakken.
Snijd twee plakken ananas zeer klein en snijd de rest van de ananas in blokjes. (houd deze twee apart)
Doe in een grote pan de olie en fruit hierin de gesnipperde ui en de reepjes rode peper in ongeveer 5 minuten.
Voeg de kleingesneden ananas aan dit ui/pepermengsel en fruit het mengsel nog ca. 3 minuten.
Voeg dan de azijn, de ketjap en de suiker toe en roer alles goed door elkaar.
Voeg het water en de bouillontabletjes toe.
Deksel op de pan en de soep nog 10 minuten zachtjes doorkoken op een laag pitje.
Voeg dan de achtergehouden blokjes ananas toe en dan nog 5 minuutjes zachtjes koken.
Bind de soep eventueel nog met wat allesbinder en maak de soep op smaak
met peper/zout. Schep voor het opdienen de creme fraiche erdoor.
Serveer de soep zo warm mogelijk.
Receptnummer: 2066 | Categorie: Soep | Soort gerecht: Vegetarisch | bereidingstijd: 30 min. | Meer recepten van: Jost? Oosterveld
Opmerking:
Het is een lekker soepie en heel gezond, want in ananas schijnt een gezond stofje te zitten wat bijna nergens anders in zit, weet alleen niet meer wat, vit. K?
Als je de pepertjes te heet vindt klinken, kun je deze vervangen door een rode paprika (=kindvriendelijk)
Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl
Functies: Print dit recept