Nico's thaise viskoekjes met brood
Ingredienten: (6 pers.):
6 afgebakken pistolets
2 teentje knoflook
cm gember
rode paprika
2 el. zoete chili saus
250 gr. vissnippers (zalm
kabeljauw)
50 gr. garnalen
50 ml. kokosmelk
zout
1 ei
3 lente-uitjes
verse korianderblaadjes
bloem
olie
gemengde salade
Dressing:
3 el. olie
1 el. limoensap
1 el. zoete chilisaus
peper en zout
Bereiding:
Snijd de knoflook, gember en paprika klein en doe ze in de blender, samen met de chili saus. Malen. Voeg de snippers vis, de kokosmelk en een snufje zout toe. Malen. Voeg het ei toe. Kort malen. Doe het mengsel in een schaal. Snijd de lente-uitjes en de korianderblaadjes fijn en roer ze voorzichtig door het vismengsel. Verhit de olie in een koekepan. Doe de bloem in een schaal en maak van het vismengsel met 2 lepels 6 balletjes, haal deze door de bloem en leg ze in de hete olie. Goudbruin bakken, voorzichtig omdraaien en andere zijde goudbruin bakken. Verwarm de oven voor op 220 C en bak de koekjes in 2-3 min. Gaar. Laat de koekjes uitlekken op keukenpapier. Klop een dressing van de olie, het limoensap, de chilisaus en peper en zout naar smaak en schep hem door de gemengde salade. Schik wat van de salade op een pistolet en leg een viskoekje op de salade.
Receptnummer: 11422 | Categorie: Lunchgerecht | Soort gerecht: Vis | bereidingstijd: 20 min.
Opmerking:
Zorg ervoor dat het vismengel niet te dun wordt. Het is dan erg latig om er koekjes van te vormen. Wees dus voorzichtig met het toevoegen van de vloeistoffen.
Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl
Functies: Print dit recept