Betty's cowboyrijst
Ingredienten: (4 pers.):
1 grote ui
3 teentjes knoflook
1 rode paprika
2 blikjes mais
100 gr. salami
2 grote vleestomaten
400gr. langkorrelrijst
2 eetl. olie
100gr. magere spekreepjes
3 eieren
3 eetl. fijngehakte peterselie
Bereiding:
Pel en snipper de ui en de knoflook. Maak de paprika schoon en snijd hem in stukjes. Laat de mais uitlekken. Snijd de salami in reepjes. Snijd de tomaten in stukjes. Was de rijst in een zef. Verhit de olie en bak de salami met de spekreepjes, de ui en de knoflook al omscheppend 5 min. op een hoog vuur. Voeg de paprika en de mais toe en bak ze 3min. mee. Schep de rijst erdoor en bak de rijst al omscheppend mee totdat de korrels glazig zijn. Voeg zoveel water toe dat er een vingerkootje water boven de rijst staat en breng alles met zout naar smaak aan de kook. Kook de rijst in ca. 15min. gaar. Neem de pan van het vuur en laat de rijst 15min. rusten. Bak intussen in de rest van de olie de losgeklopte eieren al roerend met een vork rul. Schep het roerei met de tomaatstukjes en de peterselie door de rijst en serveer direct.
Receptnummer: 2971 | Categorie: Hoofdgerecht | Soort gerecht: Vlees | bereidingstijd: 45 min. | Meer recepten van: Betty
Opmerking:
Een heerlijk gerecht.
Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl
Functies: Print dit recept