Ingredienten: (2 pers.):
250 gram lamsbout zonder bot
1 klein uitje
50 gram fijne burghul
1 theelepel komijn
1 snufje piment
zout, peper, lieft cayenne
1 krop bindsla (romana) | Bereiding:
week de bulghur 10 minuten in koud water, laat uitlekken en knijp er het teveel aan water uit. bewaar dit. draai de ui in de keukenmachine tot pulp en bewaar. snij het vlees in kleine stukjes en draai die geheel en al tot pulp. meng burghul, ui en vlees met de handen. voeg de komijn, piment, zout, cayenne toe en kneed goed door. spreid de tartaar op een schaal uit, strijk glad en versier als je wilt met ingedrukte patronen. vewijder de buitenste bladeren van de sla en snij in één keer de top met de stugge uiteinden eraf. presenteer de sla bij de tartaar. je eet het vlees door e met blaadjes sla wat van op te scheppen. |