| hannah's fazant voor jan | |
1 grote fazant 1500 gr. zuurkool uit het vat 250 gr. mager gerookt spek een truffel (niet per se noodzakelijk) 1 ui 2,5 dl. witte wijn 1 wijnglas cognac 100 gr. boter peper uit de molen zout jeneverbessen | Bereiding: Een kwart van het spek in kleine dobbelsteentjes snijden, de rest in dunne plakjes. Boter verhitten, gesnipperde ui erin fruiten, spek toevoegen, beetje uitbakken, zuurkool erbij en de witte wijn toevoegen. Paar jeneverbessen erbij en eventueel de in plakjes gesneden truffel. Deksel op pan en ong. 2 1/2 uur zachtjes stoven. Na drie kwartier van stooftijd fazant zouten en peperen en dichtschroeien en bruin bakken, cognac eroverheen gieten en flamberen (denk erom afzuigkap uit!!!) Ongeveer 45 min. laten stoven. Daarna fazant en het gesneden spek tussen zuurkool leggen en nu fazant gaar laten worden. Serveren met puree. De gezeefde jus er bij presenteren. Niet snel klaar, maar wel erg lekker. |
| Receptnummer: 1437 | Categorie: Hoofdgerecht | Soort gerecht: Vlees | bereidingstijd: 220 min. | Meer recepten van: hannah ludwig | |
| Opmerking: De stooftijd is erg afhankelijk van de grootte van het gevogelte | |
| Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl | |
Functies:  Print dit recept | |