Ingredienten: (4 pers.):
1 kg aardappelen van gelijk formaat (gladkokers)
circa 750 gr tomaten
olie
oregano
zout en peper | Bereiding:
Borstel de aardappelen goed schoon en kook ze in de schil in ca 15 min half gaar. Laat iets afkoelen en snijd ze in plakken van ca 1 cm dik. Snijd de gewassen tomaten in iets dunnere plakken. Verwarm de oven voor op 200C. bestrijk een platte ovenschaal met wat olie. Leg de plakjes aardappel en tomaat om en om dakpansgewijs in de schaal. Bestrooi met oregano, zout en peper. Bedruppel royaal met olie. Zet de schaal ca 20 min in de oven tot de randjes van de aardappel en de tomaat beginnen te kleuren. Dit gerecht is heel lekker bij gebakken of gestoofde vis. |