Ingredienten: (4 pers.):
350 gr. aardappelen
2 bosjes pijpajuin
1 el olijfolie
80 cl groentenbouillon(instant)
2 courgettes
100 gr. verse spinazie
300 gr. erwtjes(diepvries)
basilicum
2 el zure room | Bereiding:
De aardappelen schillen en in blokjes snijden. De uien in ringen snijden. Beide aanstoven in olijfolie en de bouillon erop gieten. De courgettes schoonmaken, in plakjes snijden, en na 5 min bij de soep doen. De spinazie wassen, in reepjes snijden en met de helft van de erwtjes na 10 min. door de soep roeren. De rest van de erwtjes met basilicum en room pureren in de mixer en toevoegen. Meteen opdienen.
|