Ingredienten: (4 pers.):
2 vleestomaten
2 avocado's
1 bakje rivierkreeftjes (125 gr?)
voor de saus:
4 el mayonaise
1 el tomatenketchup
1 el droge sherry
zout, peper, cayennepeper,
paprikapoeder | Bereiding:
Tomaten ontvellen, nadat je ze even in kokend water hebt gedompelt. In kleine blokjes snijden. Rijpe avocado's schillen en in blokjes snijden. Niet te klein. Besprenkelen met citroensap om kleur en smaak te behouden. Mayonaise, ketchup en sherry mengen. zout, peper en cayennepoeder (beetje) er door mengen. Stukjes tomaat, uitgelekte avocado in cocktailglazen. Rivierkreeftjes erover verdelen op een paar na. Wat dressing erover en afmaken met paprikapoeder. Paar rivierkreeftjes erop leggen. Lekker met 1 stukje stokbrood. |