Ingredienten: (3 pers.):
300gr. aardappels
1 sjalotje
1 courgette
2 takjes koriander
2 eieren
4 eetlepels bloem
2 theelepels kerriepoeder, wat zout en peper
olie en boter | Bereiding:
Schil, was en rasp de aardappels, cougette en het sjalotje op een grove rasp. Knip het blad van de koriander fijn. Klop de 2 eieren los met 4 eetlepels bloem, kerriepoeder en peper en zout. Spatel de eieren met de korander door het raspsel. Verhit in een koekenpan 2 eetlepels boter en 2 eetlepels olie. Schep drie bergjes van het mengsel in de pan, laat de bovenkant droog worden en keer ze dan met een spatel. Lekker met tzatziki met extra versgeknipte munt. |