Ingredienten: (4 pers.):
+/- 500 gr verse asperges
50 gr boter
2 eetl. bloem
2 l bouillon (blokjes)
zout en peper
* voor de binding:
1 ei dooier
2 dl room
peterselie voor de afwerking | Bereiding:
de asperges fijn snijden. daarna 10 min. stoven met boter en een beetje water.dan strooi je de bloem eroveren even omroeren.kruiden met peper,zout. voeg de bouillon toe. laat 20min.koken op zacht vuurtje.de soep even mixen. doe de ei dooier in een kom samen met de room.doe dit mengsel in de soep. bij het opdienen kan je de soep afwerken met peterselie. smakkelijk. |