Ingredienten: (4 pers.):
2 preien in dunne ringen (met groen)
50 gr margarine of boter
50 gr bloem
2 bouillonblokjes (vlees, kruiden of groente)
1 liter water
1 - 2 el grove mosterd
flinke scheut koffieroom | Bereiding:
fruit de prei gaar in de boter. voeg de bloem toe en laat de roux gaar worden (de boter is dan opgenomen door de bloem en dan nog een minuutje doorwarmen). doe een flinke scheut water (ongeveer 1/3e) in de pan en blijf roeren totdat het kookt, zodat er een saus zonder klonten ontstaat. voeg vervolgens de rest van het water met de bouillonblokjes toe, en warm de soep op tot tegen het kookpunt. voeg de morsterd toe en meng dit goed door de soep en doe er vlak voor het serveren een scheut bij (NB! niet meer laten koken) |