| Diana's esto | |
1/2 teentje knoflook, uitgeperst flink bosje peterselie tien grote basilicumblaadjes flinke scheut olijfolie ongeveer 12 groene olijven 1/2 limoentje scheutje (frambozen)azijn pijnboompitten pompoenpitten (samen een handje pitten) een stukje Parmezaanse kaas, geraspt, heel fijn zout en peper | Bereiding: Maal de peterselie, de basilicum en wat olie met een staafmixer tot een gladde groene massa. Voeg de olijven toe en vermaal ook die met de staafmixer. Doe nu het mengsel in een kom. Knijp een half limoentje boven het mengsel uit en voeg een scheutje azijn toe. Voeg een half teentje geperste knoflook toe. Roer de pesto om. Het lekkerst is het om het mengsel eerst een paar uur te laten staan om de smaak overal goed in te laten trekken, maar nodig is het niet. Maal in een vijzel de pijnboom-en pompoenpitten tot een grove brokkelige massa en meng die door de pesto. Roer nu de kaas er doorheen, zoveel als nodig is om een kleverig samenhangend mengsel te krijgen. Als de pesto te dik wordt, maar voor de smaak nog wel wat kaas nodig heeft, voeg dan eerst nog wat olie toe. Breng de pesto op smaak met wat zout en peper. |
| Receptnummer: 7729 | Categorie: Bijgerecht | Soort gerecht: Vegetarisch | bereidingstijd: 30 min. | |
| Opmerking: Deze pesto vind ik de lekkerste die ik ooit heb geproefd. Hij heet "Esto", omdat de bedenkster - mijn dochter Esther - het zelf heeft bedacht en zo genoemd. Het is - zoals al haar recepten - meer een recept van proeven en op gevoel doen, dan met exacte maten werken. Ben ik zelf niet zo gewend, maar deze pesto is verrukkelijk, dus toch maar op Snelklaar gezet. | |
| Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl | |
Functies:  Print dit recept | |