Culigek's courgettesoep met zalmsnippers
Ingredienten: (4 pers.):
1 courgette
0.5 liter bouillon
bekertje crème fraîche
100 gr. gerookte zalmsnippers
peper en zout
teentje knoflook
scheutje witte wijn
Bereiding:
Spoel de courgette af onder de kraan. Hak kont en kop eraf en snijd de rest in vieren en dan in plakjes. Zet een diepe pan op het vuur, scheutje boter erin en knijp de knoflook er boven uit. Laat even zachtjes fruiten. Doe de courgette erbij en laat een paar minuutjes bakken. Giet dan de bouillon en een scheutje witte droge wijn erbij en laat dit 10 minuten koken. Snijd intussen de zalmfilet in snippers. Als de courgette gaar is, kieper je het bekertje crème fraîche erbij. Zet de staafmixer erop en pureer de soep tot een glad mengsel. Doe de zalmsnippers erbij, laat nog even doorwarmen en smullen maar!
Receptnummer: 775 | Categorie: Soep | Soort gerecht: Vis | bereidingstijd: 15 min. | Meer recepten van: Culigek
Opmerking:
Dit is absoluut een succesrecept, het is snel klaar en het is heel lekker van smaak! Je kunt hem ook voor twee personen als hoofdmaaltijd gebruiken. Geef er dan een lekker brood bij. De soep is voller als je minder bouillon gebruikt.
Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl
Functies: Print dit recept