Ingredienten: (4 pers.):
4 kipfilets
zout, versgemalen peper
4 el olijfolie
1 rode paprika
1 groene paprika
1 courgette
50 gr zwarte olijven, ontpit
1 el kappertjes
2 teentjes knoflook
1 el verse rozemarijnnaaldjes of ½ el gedroogde rozemarijn
100 gr bacon, in plakjes | Bereiding:
Oven voorverwarmen op 200 graden. Kip met zout en peper inwrijven, in olie ca. 5 min. aanbraden. Paprika's en courgette in grove stukken snijden. Paprika, courgette, olijven, kappertjes, knoflook en bakvet van kip in ovenschaal verdelen. Kip met rozemarijn bestrooien, bacon erop leggen en kip tussen de groenten leggen. In midden van de oven ca. 20 min. bakken. Op smaak brengen met zout en peper. |