Ingredienten: (2 pers.):
1,5 l groentebouillon, van tablet
200 g boswortelen
1 kleine courgette
175 g tagliatelle
125 ml halfvette creme fraiche
1 el cognac
1 el citroensap
2 lente-uitjes in dunne reepjes
stukje of dikke plakken beenham van 175 g, in dunne reepjes
2 el fijngehakte peterselie
peper en zout | Bereiding:
Schaaf met in dunschiller de courgette en wortels in lange smalle repen. Kook de tagliatelle in de bouillon gaar. Kook de groentelinten de laatste 2 minuten mee. Meng ondertussen de creme fraiche met de cognac, het citroensap, 2 el lepels van het pastawater tot een sausje en breng het op smaak met peper en zout. Giet de pasta met groentelinten af en meng het met het sausje, de lente-ui, de hamreepjes en garneer het met de peterselie. |