Ingredienten: (2 pers.):
350 gr kipfilet
1 ui
1 teentje knoflook
1 spaanse peper
2 tomaten
1 tl suiker
paar takjes peterselie
2 el gemalen kokos
100 gr ongezouten pinda's
100 gr roze garnalen
maizena
zout/peper
| Bereiding:
Ui, knoflook, tomaat, peper en peterselie fijnsnijden en zachtjes fruiten in olijfolie. Stukjes kipfilet bestrooien met zout en peper en zacht laten meebakken. Kokos en scheutje water toevoegen en ca. 10 min. gaar- stoven. Pinda's, suiker en garnalen toevoegen en goed warm laten worden. Indien nodig de saus binden met maizena en op smaak brengen met zout en peper. Serveren met rijst en bijvoorbeeld een komkommersalade. |