Salade met 9 favorieten
Ingredienten: (4 pers.):
1 pak jasmijn rijstbuideltjes
1 limoen
2 el kokos
1 in stukjes gesneden pepertje
1 paprika in kleine stukjes
4 in ringetjes gesneden bosuitjes
1 blik uitgelekte in reepjes gesneden litchi's
1 blik uitgelekte en kleingesneden ananas
60 gr. grof gehakte ongezouten cashewnoten
20 gr. geraspte kokos
Bereiding:
kook de rijstbuideltjes gaar, schud de rijst uit de buideltjes en laat het afkoelen. rasp de schil van een halve schone limoen dun af en pers de vrucht uit. rooster 2 el kokos in een droge koekenpan lichtbruin.
klop een dressing van het pepertje, stukjes paprika, bosuitje, de limoenrasp, litchi's, ananas, cashewnoten en 20 gr. geraspte kokos. meng dit door elkaar. verdeel de salade over 8 blaadjes sla en garneer met de geroosterde kokos.
Receptnummer: 99 | Categorie: Salade | Soort gerecht: Vegetarisch | bereidingstijd: 20 min.
Opmerking:
deze salade is het lekkerst als je ze een dag van te voren maakt, voeg de cashewnoten er dan pas op het laatst aan toe.
Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl
Functies: Print dit recept