Ingredienten: (2 pers.):
Olijfolie
1 kleine ui
1 aubergine
Handje champignons
1 bouillonblokje (kip of runder)
Creme fraiche
Witte wijn
Peper en kruiden naar smaak
zakje Tortelini (kaasvulling, vleesvulling kan ook)
| Bereiding:
De tortelini koken volgens de gebruiksaanwijzing. Ondertussen .. uitje in de olie fruiten samen met de gesneden champignons en in blokjes gesneden aubergine. Zodra de aubergine bruin is het geheel afblussen met een flinke scheut witte wijn, bouillon blokje toevoegen en aanlengen met creme fraiche tot een dikke saus. Saus nu nog maar kort op het vuur houden (anders verdampt de wijn teveel). Beetje peper, evt. andere kruiden naar smaak en misschien een lik mosterd completeren het geheel. Samen met de tortelini op een bord opdienen. |