Kris' scampi's in de room a volonté
Ingredienten: (2 pers.):
200 ml volle room
200 ml lichte room
1 sjalot
peper en zout
1 teentje look
scheutje cognac (of brandy)
bieslook (bij voorkeur vers)
500 gr scampi's
frans brood of tagliatelli
olijfolie
Bereiding:
Pel de scampi's en ontdoe elke scampi van zijn darmkanaaltje. Smijt de pel in een andere pan. Snipper de sjalot. Bak in een pan de scampi's gaar tot ze mooi roze zien. Voeg de sjalot toe en laat even sudderen terwijl je de cognac toevoegt. Eventueel even flamberen. Kook in een andere pan de room waarin de scampipellen zijn toegevoegd. Na koken de room zeven en toevoegen aan de scampi's. Voeg de fijngesneden bieslook toe en net voor opdienen ook het uitgeperste teentje look. In een pan het in plakjes gesneden frans brood bakken en warm opdienen.
Receptnummer: 6855 | Categorie: Hoofdgerecht | Soort gerecht: Vis | bereidingstijd: 30 min. | Meer recepten van: kris
Opmerking:
Om uw gasten a volonté te laten eten kan je een restauranttruc gebruiken. In plaats van de scampi's op te dienen met frans brood geef je uw gasten eerst een bord met 5 scampi's waarrond je tagliatelli schikt. De tagliatelli in combinatie met de room (weliswaar volle room) blaast de maag op en geeft uw gast een meer dan voldaan gevoel. ;)
Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl
Functies: Print dit recept