| Cor's flamenco eieren | |
6 eetlepels olijfolie 2 à 3 sneden (het liefst wat dikker dan normaal bij de bakker) wit brood. 500 gram vastkokende en gekookte (niet helemaal gaar)aardappels 1 ui (fijngesneden) 60 gram sperziebonen 2 kleine courgettes 1 rode peper 4 tomaten 2 chorizo worstjes chili poeder (naar smaak) 4 eieren zout verse peterselie | Bereiding: Maak van het brood kleine dobbelsteentjes. Het makkelijkst is het om het brood even in de vriezer te doen. Verhit de olie in een hoge pan en bak de blokjes brood tot ze bruin zijn. Haal ze met een spaan uit de pan en leg ze op keukenpapier. Snij de aardappels in kleine stukjes en bak ze in een hoge pan op een niet te hoog vuur gedurende 10 à 15 minuten. Doe daarna de in stukjes gesneden ui erbij en laat het nog even doorbakken. Daarna de sperziebonen (in kleine stukjes), de courgettes (in kleine stukjes), de peper (zonder zaadjes en in kleine stukjes) en de tomaten (zonder zaad en in kleine stukken) toevoegen. Alles nog even 3 à 4 minuten doorbakken en regelmatig blijven omscheppen. Pas tegen het einde de in stukken gesneden chorizo worstjes toevoegen. Even nog wat zout en wat chili poeder (naar smaak) erbij. Verdeel alles op 4 ovenvaste borden of schalen die licht zijn ingevet met wat olijfolie. Verwarm de over voor op 190 graden. Maak op het bord in het midden een ronde ruimte vrij waarin voorzichtig het rouwe ei in wordt gedaan. Zet de borden gedurende 5 à 10 minuten in de oven. Strooi wat gebakken wit brood erover en laat het nog 2 minuten in de oven staan. Direkt opdienen en garneren met wat verse peterselie. |
| Receptnummer: 12084 | Categorie: Hoofdgerecht | Soort gerecht: Vlees | bereidingstijd: 30 min. | |
| Opmerking: In plaats van de worstjes is het ook erg lekker verkruimelde en goed doorbakken bacon toe te voegen. Reken per persoon op zo'n 2 à 3 plakjes. Lekker is ook om ongeschilde aardappelen te gebruiken (nieuwe aardappelen) | |
| Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl | |
Functies:  Print dit recept | |