Ingredienten: (6 pers.):
400 gr. schelpmacaroni
1 flinke wortel
1 groene paprika
1 middelgrote ui
bosje peterselie
3 hardgekookte eieren,gepeld
peper, grofgemalen
2 eetlepels mayonaise
3 eetlepels vinaigrette dressing
| Bereiding:
Kook macaroni in ruim water met zout en drupje olijfolie, al dente. Ondertussen meng alle fijngesneden groenten, koude fijngesneden eieren, peterselie, peper en vinaigrette en mayonaise. Giet macaroni af, maar spoel niet (de olijfolie voorkomt het plakken), meng door koud groentenmengsel terwijl nog warm. Laat afkoelen. |