| Monique's Kipfilets a l'Orange | |
4 kipfilets (samen zo'n 500 g.) 2 a 3 sinaasappels 2 eetl. bloem zout en witte peper 1/2 theel. kerriepoeder mespuntje cayennepeper 2 eetl. zonnebloemolie 80 g. boter 2,5 dl. gevogeltefond 4 eetl. likeur met sinaasappel- smaak zoals grand marnier 1/2 eetl. limoen- of citroensap | Bereiding: Schil de sinaasappels dik en snijd dan de partjes tussen de vliezen uit. Vang hierbij het sap op en bewaar ook het gezeefde sap. Schep in een diep bord de bloem, zout, peper, kerrie en cayenne door elkaar. Wentel de kipfilets door het bloemmengsel. Verhit een koekepan en laat de olie en 30 g. boter heet worden (leg de rest van de boter op de koudste plek in de koelkast). Bak de kipfilets in 10 a 12 min. goudbruin. Haal ze uit de pan en houd ze tussen voorverwarmde borden warm. Verwijder de bakboter/olie uit de pan. Blus de pan met 1 dl. water. Roer de aanzetstels van de bodem van de pan los. Laat alles zolang koken tot niet meer dan de helft van het vocht is overgebleven. Schenk dit door een zeefje in een pannetje. Voeg fond, sap en likeur toe en breng alles aan de kook. Maak op smaak met limoensap, zout en peper en warm de sinaasappelpartjes in de saus op. Breng opnieuw aan de kook en klop er tenslotte de koude boter in blokjes door. Schep de saus over de kip. Heerlijk met gebakken krieltjes of aardappelkroketjes en broccoliroosjes of haricots verts. |
| Receptnummer: 8728 | Categorie: Hoofdgerecht | Soort gerecht: Vlees | bereidingstijd: 25 min. | |
| Opmerking: Kip met sinaasappel, een heerlijke en feestelijke combinatie. | |
| Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl | |
Functies:  Print dit recept | |