Ingredienten: (2 pers.):
1 ui, gesnipperd
150 gr. oesterzwammen, in plakjes
30 gr. boter of margarine
2 biefstukjes à ± 150 gr.
zout,
(versgemalen) zwarte peper
½ el milde mosterd
1 el cognac
3 el slagroom
1 takje peterselie | Bereiding:
In een koekepan de boter smelten en de biefstukjes in 4 à 5 minuten rosé bakken, halverwege keren. Het vlees uit de pan nemen, bestrooien met peper en zout en warmhouden in aluminiumfolie. In het bakvet de ui en de oesterzwammen ± 3 minuten bakken, af en toe omscheppen. De mosterd, cognac en slagroom erdoor roeren, aan de kook brengen en de saus op smaak brengen met zout en peper. De peterselie erboven fijnknippen en erdoor scheppen. Het vlees op de borden leggen en de saus erop scheppen |