Ingredienten: (4 pers.):
6oo gr. zucchine
2 rijpe tomaten
200 gr. rijst
peterselie
basilicum
1 boulliontablet
olie, zout
en parmiggiano | Bereiding:
zucchine wassen en in blokjes snijden. in 4 lepels olie aanbakken. gesneden tomaten erbij en even meesudderen. 1 lt warm water, boulliontablet erbij. zouten en 10 min. laten koken. rijst en peterselie erbij en +/- 15 min. laten koken. op het laatst wat verse basilicum erbij doen. opscheppen en geraspte kaas erover doen. buon appetito. |