| Hanneke's gehaktballetjes met couscoussalade | |
1 courgette in blokjes 1 ei losgeklopt 1 eetlepel peterselie vers, fijngehakt 1 groene paprika in blokjes 1 rode paprika in blokjes 1 teentje knoflook geperst 1/2 eetlepel Provençaalse kruiden 2 uien grofgehakt 2 theelepels citroenrasp 2 1/2 deciliter bouillon groente 250 g couscous voorgekookte 3 tomaten ontveld, in blokjes 3 eetlepels munt vers, in reepjes 3 eetlepels olijfolie 50 g olijven knoflook 500 g gehakt 70 g paneermeel peper versgemalen zout | Bereiding: Meng in een grote kom het gehakt, de knoflook, citroenrasp, peterselie, 1 eetlepel muntreepjes, paneermeel, ei, zout en peper door elkaar. Kneed het gehakt goed door elkaar en draai er ca. 35 kleine balletjes van 3 Cm doorsnede van. Breng de stoompan aan de kook en stoom de gehaktballetjes in ca. 10-15 minuten gaar. Verhit ondertussen in een hapjespan 1½ eetl. olie en fruit hierin de ui. Bak de courgette en paprikablokjes ca. 5 minuten mee. Doe de couscous in een grote kom en schep er 1½ eetlepel (olijf)olie door. Breng de bouillon aan de kook, schenk deze over de couscous en laat de couscous ca. 5 minuten wellen. Voeg de tomatenblokjes, olijven en Provençaalse kruiden aan het groentemengsel toe en bak deze ca. 3 minuten mee. Roer de couscous met een vork los en schep het groentemengsel door De couscous. Breng de couscous op smaak met peper. Verdeel de couscoussalade in bergjes over 4 borden en verdeel Hierover de gehaktballetjes en 2 eetlepels muntreepjes |
| Receptnummer: 4699 | Categorie: Hoofdgerecht | Soort gerecht: Vlees | bereidingstijd: 35 min. | Meer recepten van: Hanneke | |
| Opmerking: | |
| Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl | |
Functies:  Print dit recept | |