| Frenk's hartige paas-pannenkoeken | |
Pannenkoeken: bloem 125 gram ei 1 stuk (verse) kruiden (peterselie, basilicum, dragon, dille, kervel of oregano) handvol zout 1 snufje melk 1 dl Tomatenvulling: tomaten (uit blik) 250 gram boter of margarine 15 gram knoflook 2 teentjes ui 1 stuk geraspte Parmazaanse kaas 100 gram oregano fijngesneden 2 eetlepels Raapstelenvulling: raapstelen 500 gram boter of margarine 25 gram maizena 1 eetlepel kokosroom 1,5 dl nootmuskaat 1 snufje melk 2 eetlepels | Bereiding: Doe de bloem met het zout in een kom en maak een kuiltje in het midden. Klop het ei los en schenk het samen met een scheut melk in het kuiltje. Roer vanuit het midden tot een gladde massa, klop de rest van de melk erbij. Snijd de kruiden fijn en klop ze door het beslag. Bak er 8 middelgrote pannenkoeken (pannenkoekbaktips) van. Houd ze warm en bereid de vullingen. Tomatenvulling: pureer de tomaten of druk ze door een zeef. Smelt de boter, snijd de uit en de knoflook fijn. Fruit de ui tot deze zacht is en bak de knoflook 1 minuut mee. Roer geleidelijk de tomaten erdoor en wacht tot het mengsel dik wordt. Roer af en toe. Voeg 75 gram van de kaas, de oregano en zout en peper naar smaak toe en houd het geheel op laag vuur warm. Raapsteeltjesvulling: laat de raapsteeltjes met aanhangend water en de boter slinken. Vermeng de melk met de maizena. Doe de room bij de raapsteeltjes en breng het mengsel op smaak met nootmuskaat, zout en peper. Laat 2 minuten sudderen. Roer de aangemaakte maizena erdoor en laat het mengsel al roerend dik worden. Leg de pannenkoeken op een verwarmde platte schaal met afwisselend laagje tomaten- en raapsteeltjes-vulling ertussen. Dien de taart warm op. Garneer bovenop met de rest van de Parmazaanse kaas en snijd in punten. |
| Receptnummer: 9009 | Categorie: Uitzoeken | Soort gerecht: Uitzoeken | bereidingstijd: 50 min. | |
| Opmerking: Weer eens wat anders met pasen, nl. pannenkoeken met een echte voorjaarsgroente raapsteeltjes. | |
| Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl | |
Functies:  Print dit recept | |