| Beppie's rode mul in provençaalse saus | |
4 rode-mulfilets met vel à circa 125 gr. Zout en zwarte peper. 2 eetl. olijfolie. Voor de saus: 2 teentjes knoflook. 1 kleine gele paprika. 1 sjalot. 2 eetl. droge vermout. 1 eetl. gedroogde Provençaalse kruiden of oregano. 350 gr trostomaten ontveld en grof gesneden 8 zwarte olijven zonder pit 2 eetl. grof gesneden bladpeterselie. | Bereiding: 1: Zout en peper de filets licht en bestrijk ze dun met olie. 2: Verwarm voor de saus 1 eetl. Van de olie in een pan en smoor de fijngesneden knoflook, paprika en sjalot in ca. 8 min. Gaar. 3: Doe de vermout erbij en laat deze tot de helft inkoken. Doe de droge kruiden, tomaten, zout en peper naar smaak er bij. Breng het aan de kook, draai het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat de saus 10 min. Zachtjes koken. Roer tegen het einde van de kooktijd de grofgehakt olijven en de peterselie door de saus. 4: Verhit intussen de rest van de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de visfilets 4 min. Op de velkant. Keer ze voorzichtig en bak ze nog 2-4 min. Tot ze ondoorschijnend zijn. Of rooster ze ca. 4 min. Aan elke kant in een licht ingevette pan onder een hete grill. 5: Verdeel de saus op 4 borden, leg de visfilets er op met de velkant naar boven en serveer!. |
| Receptnummer: 11414 | Categorie: Hoofdgerecht | Soort gerecht: Vis | bereidingstijd: 30 min. | |
| Opmerking: Lekker met lintpasta, gekookte nieuwe aardappeltjes of rijst. | |
| Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl | |
Functies:  Print dit recept | |