| Reina's gegratineerde schorseneren met paprikasaus (voor Titia) | |
1200 gr. schorseneren 2 uien 1 rode paprika 40 gr. boter 40 gr. bloem 4 dl. melk 100 gr. geraspte oude kaas | Bereiding: Oven voorverwarmen op 200 gr. Kook de schorseneren met schil in ruim water ongeveer 15 minuten. Laat ze daarna schrikken en stroop de schil eraf. Snij ze in stukken van ong. 5 centimeter. Pel en snipper de uien. Was de paprika en snij deze in blokjes. Verhit in een koekepan de boter en fruit de ui met de paprika gedurende enkele minuten. Roer de bloem erdoor. Voeg nu al roerend scheutje voor scheutje de melk toe. Blijf roeren tot een gebonden saus ontstaat. Roer er 75 gram kaas door. Schep de gare schorseneren door de saus. Doe alles over in een ingevette ovenschaal en strooi de rest van de kaas erover. Laat de schotel in 25 minuten goudbruin en gaar worden. |
| Receptnummer: 5095 | Categorie: Bijgerecht | Soort gerecht: Vegetarisch | bereidingstijd: 40 min. | Meer recepten van: Reina | |
| Opmerking: Dit recept komt uit een boekje waarin ook nog staat:Schorseneren worden ook wel "keukenmeidenverdriet" genoemd want: Schorseneren scheiden bij het schillen een melkachtige stof af. Deze witte, kleverige stof kleeft aan de handen en is moeilijk te verwijderen. Draag om deze reden keukenhandschoenen tijdens het schillen. Schil de wortels met een dunschiller en leg ze zo snel mogelijk in water met azijn om ze wit te houden. Snij ze na het schillen in stukken van ca. 5 cm. Kook deze stukken in een mengsel van water en melk in ong. 20 - 30 minuten gaar. Giet ze af en druppel er iets citroensap over en schud er een klontje boter door. De snellere methode is bij het recept vermeld. TITIA veel succes gewenst en ik hoop dat het smaakt. | |
| Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl | |
Functies:  Print dit recept | |