| Assepoester's chinees, krokant geroosterd spek. | |
Stuk mager buikspek (dit is gewoon speklap aan het stuk) van ca. 1 Kg met het zwoerd eraan zout; sojasaus; vijfkruidenpoeder. | Bereiding: Over het zwoerd kokend water gieten(of meerdere stukken als het om meer spek gaat) en het daarna droog deppen, hier wordt later het zwoerd knapperiger van. Het vervolgens helemaal goed inwrijven met zout, mag best een ruime hoeveelheid zijn. Laat het dan 45 minuten rusten ( hoeft niet in de koelkast). Dan dep je het weer droog, want door het zout heeft het vocht losgelaten. Wrijf het vervolgens goed in met vijfkruidenpoeder (een paar tl of als je van deze smaak houdt, gewoon net zoveel je zelf wil: volgens mij kun je niet TEveel gebruiken.... ) en met een paar eetlepels sojasaus. Prik met de punt van een scherp mes rondom in de vleeskant een aantal keren in zodat de soja en het vijfkruidenpoeder goed kunnen doordringen. Laat het vervolgens weer 1 uur rusten. Verwarm de oven voor op 220 C (hetelucht: 200 C). Leg het spek met de zwoerdkant naar boven op het rooster, vrij hoog in de oven. Je kunt onder het rooster de bakplaat schuiven om het uitlopende vet op te vangen, en na een half uurtje bakken eventueel wat water in de bakplaat gieten, dit voorkomt dat de vetdruppels erop verbranden en de oven gaat walmen. Bak het spek 1 uur en 20 minuten (of nog iets langer als je van nog bruiner houdt) dan is het gaar en lekker bruin en het zwoerd knapperig!. Laat het stuk spek even rusten op een snijplank (5 minuutjes) en snijdt het dan met een scherp mes in mooie dunne plakjes. Dit spek lijkt erg op het krokante spek dat je bij de goeie Chinese restaurants kunt eten en het is zo al lekker genoeg om het bij rijst, brood of i. D. Te eten. Maar met een saus natuurlijk ook erg lekker. |
| Receptnummer: 13232 | Categorie: Hoofdgerecht | Soort gerecht: Vlees | bereidingstijd: 120 min. | |
| Opmerking: Bijv. van Hoisinsaus (potje toko); gesneden shii-takes en paksoi in stukken even roerbakken en dan een eetlepel of 5 a 6 hoisinsaus erbij doen, ook nog een paar eetlepels sojasaus en/of water erbij doen zodat het een vloeibare saus wordt. Dit over de plakjes spek gieten, maar je kunt het er natuurlijk ook apart bij geven. Volgende keer ga ik het ook eens met een pinda-satehsaus of een zoetzure babi-pangangsaus proberen. Dit is echt heerlijk. En eigenlijk een heel gemakkelijk recept, want de oven doet het werk! | |
| Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl | |
Functies:  Print dit recept | |