| Barbara's kokosrijst met mangopuree | |
1 limoen 1 dl. melk 4 dl. kokosmelk 100 gram dessertrijst zout 3 eetlepels witte basterdsuiker 1 mango (of eventueel blikje mangoschijven) | Bereiding: Limoen goed wassen en de helft van de schil fijn raspen. Limoen uitpersen. Melk en kokosmelk vermengen en aan de kook brengen. Limoenrasp, wat zout en dessertrijst toevoegen en in ca. 12 minuten gaar koken. Regelmatig roeren. Basterdsuiker erdoor scheppen. Kokosrijst iets af laten koelen, omscheppen en in schaaltjes of kommen doen. Afgedekt met plastic folie af laten koelen. Intussen mango schillen, vruchtvlees van pit lossnijden (of eventueel blikje openen) en in blokjes snijden. Eetlepel limoensap erdoor scheppen en het geheel pureren. Koel wegzetten. Voor het serveren de rijst met een lepel een beetje tot een berg vormen en de mangopuree eromheen scheppen. |
| Receptnummer: 11663 | Categorie: Nagerecht | Soort gerecht: Vegetarisch | bereidingstijd: 15 min. | |
| Opmerking: Afkoeltijd niet meegerekend. Recept uit een Allerhande van een paar jaar geleden. | |
| Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl | |
Functies:  Print dit recept | |