| Bab's aardappelkroketjes | |
500 gr. aardappelen 50 gr. boter 1 mespunt nootmuskaat 2 eieren 50 gr. bloem 2 eidooiers 100 gr. amandelsnippers zout en peper 1/2 eetlepel koud water | Bereiding: Schil en was de aardappels en snijd ze in gelijke stukken. Kook deze gaar , giet ze af en droog ze zonder deksel ,op een laag vuur na . Pureer de aardappels en laat de puree al roerende op een laag vuur nog enkele seconden drogen. Meng er de boter en zout en peper door.Breng de puree op smaak met een beetje nootmuskaat.Roer er , op een laag vuur , 1 ei en 2 eierdooiers doorheen. Schep de puree op een ingevette bakplat of een grote platte schaal en strijk het uit. Laat het afkoelen en 1 uur rusten. Strooi in een diep bord de bloem en klop in een ander diep bord een ei los met 1/2 eetlepel koud water. Vorm van de koude puree kleine kroketjes van ca. 5 min. lang. Rol deze eerst door de bloem, dan door het eimengsel en wentel ze tenslotte door de amandelsnippers. Frituur de kroketjes in frituurolie of frituurvet van 170 c met niet meer dan 6 tegelijk in ca. 3 min. goudbruin. |
| Receptnummer: 6402 | Categorie: Bijgerecht | Soort gerecht: Vegetarisch | bereidingstijd: 15 min. | Meer recepten van: barbara fey | |
| Opmerking: | |
| Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl | |
Functies:  Print dit recept | |