| Silvia's abbacchio con salsa di limone | |
750 g lamsschouder 100 g doorregen spek 4 eetlepels olijfolie 250 g uien 2 eetlepels bloem ¼ l witte wijn ½ l vleesbouillon 1 theelepeltje zout ½ theelepel witte peper 1 bosje citroenmelisse (facultatief) 1 eetlepel groene peperkorrels ¼ kopje citroensap 4 eierdooiers | Bereiding: Het lamsvlees onder koud water spoelen, droogdeppen en in stukjes van 2 cm snijden. Het spek in blokjes snijden. De olijfolie in een pan gieten en het spek bakken. Het vlees toevoegen en aan alle kanten bruin bakken. De geschilde en in plakken gesneden uien bij het vlees doen en kort meebakken. De bloem over het vlees strooien en met een houten lepel mengen. De warmte in de pan blussen met wijn en bouillon. Zout, peper, gehakte citroenmelisse en groene peper toevoegen. Aan de kook brengen en door elkaar roeren. De pan afdekken en alles 60 minuten zachtjes stoven. Het citroensap met de dooiers klutsen en de liaison op het laatste moment door de vleesragoût roeren (de saus mag niet meer koken, anders schiften de dooiers). |
| Receptnummer: 5353 | Categorie: Hoofdgerecht | Soort gerecht: Vlees | bereidingstijd: 80 min. | Meer recepten van: silvia kelp | |
| Opmerking: ECHT HEEEEEL LEKKER! | |
| Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl | |
Functies:  Print dit recept | |