| Gehakt Parmentier met tomaatjes van Patries | |
15 cl volle melk 150 g boter 1 soeplepel bloem 10 cl tomatencoulis geraspte muskaatnoot 15 cl runderbouillon 4 soeplepels fijn paneermeel 800 g aardappelen (bintje) 500 g gestoofd rundergebraad 150 g blokjes tomaat (in blik) zout, peper | Bereiding: Was de aardappelen en stoom ze gaar in 30 minuten. Warm de melk op. Schil de aardappels als ze nog heet zijn. Plet ze met behulp van een pureestamper en voeg de warme melk toe. Giet de puree in een steelpan. Voeg onder voortdurend roeren 60 g koude boterkrullen, zout, peper en geraspte muskaatnoot naar smaak toe. Laat 10 g boter smelten bovenop de puree en zet het geheel aan de kant op een zacht vuur. Hak het rundergebraad fijn. Warm de bouillon op. Schil de uien en hak ze fijn. Braad ze gedurende 8 minuten aan in 40 g warme boter, bestrooi ze met de bloem en voeg vervolgens de warme bouillon, de blokjes tomaat, de tomatencoulis, zout en peper toe. Laat het geheel gedurende 15 minuten op een zacht vuurtje sudderen. Smelt de rest van de boter. Voeg voorzichtig het gehakte rundvlees toe aan de uienpuree met tomaat en plaats alles in een gratineerschotel. Bedek de bereiding met puree, strooi er paneermeel over en overgiet alles met de gesmolten boter. Laat de schotel gedurende 15 minuten in een warme oven (stand 8 of 240°C) bruinen. Dien onmiddellijk op met krokante groene sla. |
| Receptnummer: 10546 | Categorie: Hoofdgerecht | Soort gerecht: Vlees | bereidingstijd: 30 min. | |
| Opmerking: | |
| Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl | |
Functies:  Print dit recept | |