| Monique's Thaise kipcurry | |
500 g. kipfilet olie groene currypasta (in een potje te koop o.a. bij AH, merk Thai Kitchen) 1 blik kokosmelk (400 ml.) 2 grote of 3 kleinere aardappels een handvol pinda's (dat mogen best gezouten pinda's zijn) bosui vissaus suiker limoen- of citroensap zout en peper | Bereiding: Snijd de kipfilet in blokjes en kruid met peper en zout. Schil en was de aardappels en snijd ze in blokjes. Snipper de bosui. Verhit wat olie in een hapjespan en bak de kipblokjes lekker bruin. Voeg 3 a 4 eetlepels (ligt eraan hoe heet je het wilt) currypasta toe. Voeg de kokosmelk toe en breng het geheel aan de kook. Doe de aardappelblokjes erbij, doe de deksel op de pan en laat een kwartiertje sudderen tot de aardappel gaar is. Breng op smaak met wat suiker, limoensap en vissaus. Roer er op het laatst de pinda's door en garneer met de bosui. Natuurlijk hoort hier rijst bij, pandanrijst vind ik zelf het lekkerst. En wat gebakken groenten en een (komkommer)salade. Voor de kinderen en anderen die niet zo heet willen eten zet ik ook altijd een melkkannetje met yoghurt op tafel, kan er naar smaak overheen gegoten worden. Eet smakelijk! |
| Receptnummer: 8243 | Categorie: Hoofdgerecht | Soort gerecht: Vlees | bereidingstijd: 25 min. | |
| Opmerking: Een lekker pittige curry die door de toevoeging van aardappel en pinda's extra 'bite' krijgt! | |
| Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl | |
Functies:  Print dit recept | |