| Beppie's salade van nieuwe aardappels. | |
300 gr. Nieuwe aardappelen. Zout. 100 gr. Peultjes. 100 gr. Groene asperges. 100 gr. Veldsla. 2 Bosuitjes. ½ Rode Spaanse peper. 1 theel. Dijonmosterd. 3 eetl. Witte wijnazijn. 6 eetl Zonnebloemolie. Zeezout. Peper. | Bereiding: 1: Borstel de aardappels schoon en snij ze in kleine stukken. Kook ze in water met wat zout ca. 15 min. Giet ze af en laat ze afkoelen. 2: Haal de peultjes af. 3: Snij van de asperges 2 cm. Van de onderkant af en snijd ze in schuine stukken van ca. 2 cm. 4: Breng water met wat zout aan de kook en blancheer de asperges ca. 5 min. Voeg de laatste 2 min de peulen toe, spoel de aardappels en peultjes koud. 5: Was de veldsla en laat ze uitlekken. 6: Was de bosuitjes en snij ze in ringetjes. 7: Was de Spaanse peper, verwijder de zaadlijst en hak de peper zeer fijn. 8: Maak een dressing van de Dijonmosterd, wijnazijn en de zonnebloemolie. Breng op smaak met zeezout en peper. 9; Meng alle ingrediënten en schenk de dressing er over. |
| Receptnummer: 11518 | Categorie: Bijgerecht | Soort gerecht: Vegetarisch | bereidingstijd: 20 min. | |
| Opmerking: Lekker bij de varkenshaas met salie (vorig recept) maar ook bij geroosterd vlees. | |
| Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl | |
Functies:  Print dit recept | |