| Frank's Kip Cacciatore | |
3 el olijfolie 1 grote ui, fijngehakt 3 teentje knoflook, fijngeperst 1 stengel bleekselderij, fijngehakt 150 gr pancetta, fijngehakt (indien niet beschikbaar is gerookte bacon ook goed) 125 gr champignons in dikke plakken 4 kippenborsten 4 kippenbillen 90 ml droge witte wijn 800 gr tomaten uit blik 1/4 tl bruine suiker 1 takje oregano 1 takje rozemarijn 1 laurierbad | Bereiding: 1) verhit de helft van de olie in een grote braadpan met dikke bodem. Doe er de ui, het knoflook en de selderij bij en bak ze 6 - 8 minuten onder af en toe roeren op een laag vuur tot de ui goudbruin is. 2) Doe er de pancetta en de chamognons bij, zet het vuur hoger en bak nog eens 4-5 minuten. Neem het mengsel uit de pan. 3) Verhit de rest van de olie in dezelfde pan en bakken de stukken kip met een paar tegelijk lichtbruin. Breng ze tijdens het bakken op smaak. Schep het overtollige vet eraf en doe alle stukken kip in de pan. Voeg de wijn toe, verhoog het vuur en bak tot het vocht bijna verdampt is. 4) Voeg de tomaten, de suiker, de oregano, de rozemarijn, het laurierblad en 75 ml koud water toe. Breng aan de kook en roer er het pancettamengsel door. Doe het deksel op de pan en laat alles 20 minuten sudderen of tot de kip zacht is maar niet van het bot valt. 5) Als het vocht te dun is, neem de kip uit de pan en draai het vuur hoog tot het vocht wat ingedikt is. |
| Receptnummer: 5724 | Categorie: Hoofdgerecht | Soort gerecht: Vlees | bereidingstijd: 45 min. | Meer recepten van: Frank Iacopucci | |
| Opmerking: Cacciatore betekent eigenlijk : op jagerswijze. Het betreft een gekend Italiaans gerecht van uit midden Italië. Het kan geserveerd worden met verschillende soort pasta. | |
| Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl | |
Functies:  Print dit recept | |